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> Khadjapouri

Lors de votre voyage en Géorgie, ne manquez pas de goûter au khatchapouri (pain au fromage), spécialité culinaire très populaire en Géorgie. Il existe de nombreuses variantes de cette pâte à pain aplatie ou en forme de chausson, farcie d'un fromage au lait de vache local nommé soulougouni. D'autres ingrédients peuvent entrer dans la recette comme diverses sortes de fromages (parfois fumés), du yaourt, de l'œuf, des haricots, voire des abats de bœuf. La forme la plus conventionnelle est l'Imérouli (recette d'Imérétie) : de la pâte à pain recouverte de beurre fondu et farcie de fromage. Une autre forme très répandue est l'Adjarouli (de l'Adjarie, région côtière), où la pâte à pain est disposée en demi-cercle avec les bords relevés (en forme de barque) pour en garnir le centre de fromage et d'un œuf.