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> Ayrak

Lors de votre voyage en Mongolie, ne manquez pas de faire une dégustation d'ayrak, qui constitue, avec la viande de mouton, l'aliment de base des éleveurs nomades. Il s'agit de lait de jument mélangé à des herbes qui fermentent pendant plusieurs jours dans un fut en bois. Cinq à six fois par jour, l’ayrak est agité et remué à l’aide d’un bâton, puis consommé sans modération durant la journée. Au réveil, la tradition veut qu’une bolée soit ingurgitée avant de se sortir des couvertures. Et c'est munis d’une bouteille remplie de ce breuvage que les hommes quittent la yourte et conduisent le bétails sur les hauts alpages.